طريقة ملوخية بالجمبري الملوخية بالطريقة المصرية هي أحد الوصفات العربية المشهورة على مستوى العالم، ويعود السبب لشهرتها المصرية إلى إبداع المصريين وتغييرهم المستمر في طريقة تحضيرها، فقد ابتكروا نوع بالفراخ وآخر بالأرانب وأشهر ابتكاراتهم هي الوصفة عنوان مقالنا، ويعود أصل الملوخية بالجمبري إلى مدينة الإسكندرية التي اُشتهرت عالميًا بجودة المأكولات البحرية التي تخرج من بحرها، ومن الجدير بالذكر أن حتى طريقة ملوخية بالجمبري تعتبر طريقة سهلة وسريعة للملوخية، وسنقوم من خلال السطور القليلة القادمة بالإشارة إلى طريقة تحضير هذا الطبق الإسكندراني.
طريقة ملوخية بالجمبري
إنها متشابهة كثيرًا فإن الاختلاف الأكبر يكون في نوع اللحوم التي سوف تستخدم في إعدادها.
لكل نوعٍ من اللحوم طريقته الخاصة في التحضير، واليوم طريقة تحضيرها بالروبيان هي التي سوف نستهدفها في موضوعنا التالي:
أولًا: المكونات
تحتاجين لإعداد حصة تكفي لخمسة أفراد إلى المكونات التالية:
- كيلو جمبري مقشر.
- ¾ كيلو ملوخية ناشفة أو خضراء مفرومة أو كيس ملوخية مجمدة.
- طماطماية.
- بصلة.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- 3 أكواب ماء.
ثانيًا: طريقة الإعداد
- قومي بغسل الجمبري جيدًا مرتين؛ الأولى بالماء، والثانية بالدقيق ثم بالماء.
- قومي بفرم البصلة والطماطم وضعي كل مكون في طبق منفصل.
- قومي باستخدام طاسة كبيرة وضعي فيها القليل من الزيت وعندما يسخن ضعي البصل ونصف كمية الثوم وقلبيهم حتى يكتسبوا اللون الأصفر الذهبي.
- ثم ضيفي عليهم الطماطم المفرومة ورشة كزبرة واستمري في تقليبهم لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الجمبري وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الماء على المكونات وقلبيها لعدة ثواني حتى تتغلغل إلى كل المكونات.
- ثم غطي الطاسة واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- قومي بالتقليب لمدة 30 ثانية ثم ضيفي الملوخية إلى الطاسة وقلبيها قليلًا حتى تتجانس مع المكونات.
- ثم ارفعيها من على النار وضعي طاسة أخرى صغيرة، ضيفي فيها السمن والكمية المتبقية من الثوم والكزبرة.
- ثم قلبيهم قليلًا ثم ضعيهم على الملوخية وقلبيها تقليبة أخيرة ثم قديمها.
تلك هي أسهل وأفضل طريقة ملوخية بالجمبري على الإطلاق وتلك هي الطريقة التي يعتمدها سكتان مدينة الإسكندرية، قومي بتجربتها وأحكمي بنفسك.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السمبوسك باللحمة
